Mehevät suklaaleivokset (gluteeniton)

Ihana työkaverini oli tulossa kylään ja halusin leipoa jotain gluteenitonta herkkua. Löysin Kermaruusu-blogista tämän suklaatortun ohjeen. Tein ohjeen kaksinkertaisena ja päälle tekaisin suklaisen tuorejuustokuorrutteen. Leivoksista tuli ihanan meheviä ja vein loput töihin meidän mahtavalle diakoniatiimille. Ohjetta kyseltiin, joten tässä olkaa hyvä! :) Ohje on tässä sellaisena, kuin sen itse tein.

Pohja:

2 dl vettä

200g voita

1 tl suolaa

4 rkl kaakaojauhetta

5 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta

1½ tl soodaa

4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl kevyt ranskankermaa (myös kermaviili/jugurtti käy)

2 munaa

Kiehauta vesi, voi ja suola kattilassa. Jäähdytä (kylmässä vesihauteessa jäähtyy nopeasti). 

Sekoita kulhossa kaakaojauhe, gluteeniton jauhoseos, sooda, sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa toisessa kulhossa ranskankerma ja munat. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja jäähtynyttä voiseosta ranskankerma-munaseokseen hyvin sekoittaen. Älä vatkaa. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun n.20cmx30cm vuokaan. (Itselläni oli aika pieni suorakulmion muotoinen vuoka ja leivoksista tuli aika korkeita) Paista 200 asteessa n.20 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyyttä. Jäähdytä piirakka, valmista kuorrutus.

Kuorrutus:

1prk maustamatonta kevyt tuorejuustoa

½prk kevyt ranskankermaa

200g tummaa suklaata

n.1 dl tomusokeria

3tl vaniljasokeria

n.3 rkl kaakaojauhetta

Sulata suklaa varoen lyhyissä erissä mikrossa välillä sekoittaen. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma sulatetun suklaan kanssa. Lisää sokerit ja kaakaojauhe hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää halutessasi tomusokeria tai kaakaojauhetta. En itse mitannut määriä, joten kannattaa lisäillä sokeria ym. maun mukaan. Levitä kuorrute suklaapohjan päälle ja laita suklaatorttu jääkaappiin. Leikkaa kylmä piiras paloiksi (siistejä paloja saa kastamalla terävän veitsen kuumaan veteen joka leikkauskerran välissä). Pursota palojen päälle kermavaahtoa ja koristele tuoreilla mansikoilla. Säilytä leivokset jääkaapissa

Helppo ja paras omenakakku

Leivoin eilen ehkä kaikkien aikojen parhaan omenakakun! :) Ohje löytyi Pastanjauhantaa blogista.  Kannattaa todellakin kokeilla. Näin mehevää ja ihanaa omenaleivonnaista en ole aikoihin syönyt, vaikka omenaisia ohjeita onkin viime aikoina tullut kokeiltua. Tein pienet muokkaukset ohjeeseen ja tässä ohje sellaisena, kuin sen itse valmistin. Kakku kannattaa valmistaa edellisenä päivänä, jotta se mehevöityy suussa sulavaksi. Kakku muistuttaa koostumukseltaan porkkanakakkua. Miehen arvio oli, että kakku oli ihan sikahyvää ja lapset pyysivät lisää ensimmäisten palojen jälkeen. Ihan paras kakku! :)

Taikina:

200g sulatettua voita

2dl sokeria

3munaa

3dl jauhoja

2tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1tl kanelia

½ tl inkivääriä

2-3 isoa omenaa (hapokasta)

Sekoita sulattu voi ja sokerit keskenään. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan. Älä vatkaa. Kuutioi omenat kuorineen ja kääntele kuutiot taikinan joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 26cm irtopohjavuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n.40-50 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä (tikkuun ei jää taikinaa). Itse pidin kakkua uunissa n.40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä

Kuorrutus:

60g kylmää voita

120g maustamatonta tuorejuustoa

3dl tomusokeria

2rkl maitoa

2tl vaniljasokeria

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista. Levitä kuorrute kakun päälle lusikalla ja anna kakun tekeytyä jääkaapissa.

Kinuskiset pikkupiirakat

Ostin viime viikolla Clas Ohlsonilta pieniä kertakäyttöisiä piirakkavuokia ja niitä piti tietysti eräänä iltana päästä testaamaan. Tarvikkeet kinuskiseen marjapiirakkaan olivat odotelleet jo leipojaansa ja päätin pikaisesti pyöräyttää kolme erillistä marjapiirakkaa. Vuokien reunat olivat aika matalat, joten täytettä en uskaltanut käyttää kokonaan ja sitä jäi harmikseni jonkin verran yli. Tällä ohjeella tulee siis yksi iso marjapiirakka tai kolme pienempää. Täytettä ei näihin pieniin kannata tehdä ihan täyttä määrää, ellei omista korkeareunaisia pieniä vuokia! ;) Mutta herkullista oli ja oli hauskaa, kun sai maistella eri makuisia piirakoita. Jokaisella perheenjäsenellä oli oma suosikkinsa. Esikoinen piti eniten mustikkapiirakasta, koska se oli makeaa. Minä ja mieheni kallistuttiin vadelmaversion puolelle ja 5-vuotiaamme mielestä kirpeä punaherukka vei voiton. Piirakat olivat parhaimmillaan jääkaappikylminä. Suosittelen testaamaan! :) Ohje on alunperin Hellapoliisin sivuilta.

Pohja:

150g voita

1dl sokeria

1tl vaniljasokeria (oma lisäys)

1 muna

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää  muna vatkaten. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan. Jos teet yhden ison piirakan, esipaista pohjaa n.5-10 min 200 asteessa.Valmista täyte.

Täyte:

2dl kinuskikastiketta

2,5dl Flora Vispiä

3 munaa

1tl vaniljasokeria

Pinnalle: 150g marjoja

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Ripottele marjat piirakan pinnalle ja kaada täyte päälle. Paista 200 asteessa n.30 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoile jääkaappikylmänä.

Pannari

Niinkin yksinkertainen ja usein valmistettu herkku, eli ihan perinteinen pannari on jäänyt aina bloggaamatta. Pannari on nopea ja maistuu lapsille ilta-tai välipalaksi. Tai vieraillekin jätskin ja hillon tai marjojen kanssa! :) Tässä ohje, jolla pannari useimmiten meillä valmistuu. Tämä pannari on herkullista ja maistuu meidän tytöille myös kylmänä ja ilman hilloa.

8dl maitoa

3 munaa

100g voita sulatettuna

1dl sokeria

½tl suolaa

2rkl vaniljasokeria

4dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

Sulata voi. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää sokerit ja suola munien joukkoon ja sekoita. Kaada maito munaseokseen ja sekoita vispilällä ainekset sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa leivinjauhe jauhojen sekaan. Lisää jauhot taikinaan pikku hiljaa koko ajan vispilällä sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n.35 minuuttia tai kunnes pannari on saanut väriä.

Ihana omenapiirakka

Tämä omppupiirakka valmistui vierasvaraksi pakastimeen. Piirakan pohja on nopea ja mehevä, oma suosikkini. Tämä maistui iiihanalle! :)

Taikina:

2dl vaniljajugurttia (tai kermaviiliä/piimää/maustamatonta jugurttia)

2dl sokeria

1tl vaniljasokeria

3/4dl juoksevaa Oivariinia

3,25dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Sekoita keskenään jugurtti, sokerit ja Oivariini. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakka-tai irtopohjavuokaan. Valmista täyte.

Täyte:

1prk maitorahkaa

loraus sitruunamehua

1 muna

½dl sokeria

½dl vaniljakreemijauhetta

2tl vaniljasokeria

Omenaseos:

2-3 omenaa

½dl fariinisokeria

1rkl piparkakkumaustetta

2tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä piirakkapohjan päälle. Pilko omenat, sekoita fariinisokeri, piparkakkumauste ja vaniljasokeri, kierittele omenat seoksessa. Levitä omenat rahkatäytteen päälle. Paista piirakkaa uunin alatasolla n.30 minuuttia tai kunnes sen reunat ovat saaneet väriä ja täyte on hyytynyt.

Vadelma- ja mustikkaruudut

Tämän ohjeen löysin Lunni leipoo-blogista etsiessäni jotain uutta ja herkullista leivottavaa päiväkodin vanhempieniltaan. Kokeilu kannatti -ihanan meheviä, makeita ja maistuvia herkkuja näistä tuli. Suosittelen! Maku oli parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun leivokset olivat tekeytyneet yön uli jääkaapissa. Alkuperäinen ohje sisälsi ainoastaan vadelmaa, mutta itse laitoin puoleen taikinaan mustikoita.

Taikina:

3 munaa

3dl sokeria

1tl vaniljasokeria (oma lisäys)

200g voita

8dl vehnäjauhoja

1rkl leivinjauhetta

4dl maitoa

3-4dl marjoja

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään yhdistetyt kuivat aineet taikinaan. Sekoita taikinan joukkoon vähän kerrallaan lisäten sulatettu voi ja maito. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele päälle marjat. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n.25 minuuttia ja anna jäähtyä.

Kuorrutus:

200g maustamatonta tuorejuustoa

6dl tomusokeria

1rkl vaniljasokeria

1tl vanilja-aromia (oma lisäys)

150g voita (laitoin n.70g)

Vatkaa täytteen ainekset keskenään sähkövatkaimella ja levitä pohjan päälle. Leikkaa jääkaappikylmä piiras paloiksi terävällä veitsellä.

Kinuskinen juustokakku

Tämä kakku oli viime viikolla tarjolla 8-vuotiaamme synttärikahveilla. Sopii makean ja kinuskin ystäville! ;) Kakun pinnalle sopisi hyvin tuoreet, raikkaat marjat, joita en itse ollut tajunnut ostaa etukäteen.

Pohja:

1pkt Dominoita (Toffee)

n.30g sulatettua voita

Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa tasaiseksi massaksi. Levitä keksi-voi seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

6 liivatelehteä

2-3rkl kiehuvaa vettä

1prk maustamatonta tuorejuustoa

1prk Valion Vanilla kinuskikastiketta

50g tummaa suklaata

n.½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

1prk Flora Vispiä

Pinnalle:

Sulatettua maitosuklaata n.20-30g

Omar-karkkeja

Maitosuklaata paloina

tai

tuoreita marjoja

Vatkaa kinuskia monitoimikoneessa, kunnes se on kuohkeaa. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, kunnes seos on tasaista. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n.10 minuutiksi. Sulata suklaa varoen mikrossa 30 sekunnin erissä. Suklaan jäähtyessä vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Sekoita kinuski-tuorejuustoseokseen sokerit ja sulatettu suklaa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne muutamaan ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Sekoita liivateseos ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi joukkoon vatkattu Flora Vispi. Kaada seos irtopohjavuokaan ja anna sen jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai mieluiten yön yli. Pyöräytä terävällä veitsellä vuoan ympäri ennen reunuksen irroittamista. Koristele kakku Omareilla ja maistosuklaalla tai tuoreilla marjoilla. Sulata 20-30g suklaata mikrossa Minigrip-pussissa 30 sekunnin erissä välillä käännellen. Leikkaa pussin kulmaan pieni kolo ja purstota kakun pinnalle suklaata koristeeksi.

Helpot ja mehevät pikapullat (myös gluteeniton versio)

Nyt kun olen vatsakipujen takia joutunut välttelemään viljatuotteita jonkin aikaa, on pullan himo kasvanut äärettömiin mittasuhteisiin! :D Tänään on launtai ja herkkupäivä ja päätin testata pikapullia gluteenittomista jauhoista. Lopputulos oli mahtava; kuohkeita ja pehmeitä pullia, parempia kuin vehnäjauhoista tehdyt! :) Korvapuusteja on tehnyt mieli ja niiden asiaa sai ajaa nämä kanelilla ja fariinisokerilla maustetut pullat. Muut pullat kuorrutin vaniljakreemillä ja mustikoilla ja molemmista tuli niin hyviä, että söin saman tien kolme! ;) Näitä pikapullia kyllä suosittelen ja etenkin gluteenittomana versiona!Ohjeella tulee n.15 pullaa muffinssivuokiin valmistettuina.

Taikina:

2½dl kermaa

2 munaa
(1-2tl psylliumia gluteenittomaan versioon)

1½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

½tl suolaa

2tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

5dl vehnäjauhoja (5dl gluteenitonta jauhoseosta)

1dl juoksevaa Oivariinia

Sekoita keskenään kerma ja munat. (Jos teet gluteenittoman version, sekoita tässä vaiheessa joukkoon psyllium) Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne hyvin kerma-munaseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon Oivariini. Täytä muffinssivuoista 2/3 taikinalla. Valmista täytteet. Jos teet vain toista täytettä, tee sitä kaksinkertainen määrä.

Kanelitäyte:

17g voita

50g fariinisokeria

1tl vaniljasokeria

½tl kanelia

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä pullien päälle lusikalla.

Vaniljakreemitäyte:

1½-2dl maitoa

1dl vaniljakreemijauhetta

Mustikoita tai muita marjoja

Sekoita ainekset keskenään, kunnes kreemi alkaa paksuuntua. Anna vaniljakreemin tekeytyä hetki, kunnes se on tarpeeksi jämäkkää pullien päälle levitettäväksi. Levitä kreemiä pullien päälle ja asettele pinnalle marjoja.

Paista pullia 200 asteessa 12-15 minuuttia. Huom! Gluteenittomista jauhoista valmistetut pullat jäävät hyvin vaaleiksi, joten testee kypsyyttä tikulla ajoissa, etteivät pullat paistu liikaa. Pullat ovat kypsiä, kun tikkuun ei enää tartu taikinaa. Pullat ovat parhaita heti samana päivänä, joten ne kannattaa pakastaa, jos niitä ei syödä kerralla!

Piparkakkupojan omppupiirakka (myös gluteeniton versio)

Tämä resepti on Kinuskissan blogista ja tosi herkullinen, sekä ihanasti jouluinen! :) Tein piirakan gluteenittomana, koska en ole vähään aikaan oikein sietänyt viljatuotteita (mikä on kamalaa, kun leipominen on niin ihanaa) ja olen leipomiani herkkuja maistanut vain pikkuisen, tai jättänyt maistelut muille! ;) Piirakasta tuli mielettömän mehevä ja kuohkea ja työkaverini mielestä paras omppupiirakka ikinä. Eli voin suositella tätä gluteenitonta versioita. Piirakan maku parani vielä entisestään, kun se oli ollut 1-2 päivää jääkaapissa, eli kannattaa valmistaa se jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Laitan sulkuihin gluteenittomaan version ainekset. Kuva on otettu kiireessä hämäränä ja sateisena aamuna ennen töihin lähtöä..älkää antako sen hämätä, vaan nyt leipomaan ja tuomaan hieman joulun tuoksua kotiin! :)

Pohja:

200g voita

2dl sokeria

2 munaa

½dl siirappia
(1-2tl psylliumia gluteenittomaan versioon)

4dl vehnäjauhoja (4dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta)

2dl kaurahiutaleita (2dl mantelijauhetta)

2tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

1rkl vaniljasokeria

2dl maitoa

Täyte:

3 isoa omenaa

½dl fariinisokeria

1rkl piparkakkumaustetta

2tl vaniljasokeria (oma lisäys)

Vatkaa voi ja sokeria vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten ja seuraavaksi siirappi. (Jos teet gluteenittoman version, lisää tässä vaiheessa psyllium) Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinaan hyvin sekoittaen. Kaada taikina isoon voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan. Valmista täyte pilkkomalla ensin omenat viipaleiksi. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja kierittele omanaviipaleet seoksessa. Painele omenat vieri viereen piirakkataikinaan. Paista 200 asteessa n.35 minuuttia.

Omenamuffinssit

Päätin testata vielä Vaaleanpunainen nonparelli-blogin herkulliselta kuulostavaa ohjetta synttärivieraita varten. Kannatti testata, sillä muffinsseista tuli huippuhyviä! Maistui myös vieraille ja näitä teen kyllä toistekin! Ihanan kanelisia ja meheviä! :)

Taikina:

125g voita

1½dl sokeria

2 munaa

3dl jauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

2tl kanelia

1dl maitoa (laitoin kermaa)

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Valmista täyte.

Täyte:

2 omenaa

1½rkl fariinisokeria

1tl kanelia

1tl vaniljasokeria (oma lisäys)

Pilko omenat. Sekoita muut ainekset keskenään ja pyörittele omenat seoksessa. Täytä muffinssivuoasta 2/3 taikinalla, painele päälle omenanpaloja. Valmista muruseos.

Muruseos:

75g voita

3/4dl sokeria

2dl kaurahiutaleita

2rkl vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria (oma lisäys)

Sekoita kaikki aineet keskenään ja levitä muruseosta muffinssien päälle. Paista 200 asteessa 15-17 minuuttia.

Tomaatti-mozzarellapiirakka rucola-pesto tuorejuustolla

Tänään juhlimme vielä kerran 8-vuotiastamme siskoni perheen kanssa. Suolaiseksi tarjottavaksi tein feta-avokadosalaattia ja tätä herkullista piirakkaa. Tulee tehtyä toistekin! (Miehen mielestä oli paras suolainen piirakka, mitä on koskaan syönyt!)

Pohja:

1dl kaurahiutaleita

1dl grahamjauhoja

1dl vehnäjauhoja

1dl vettä

½dl juoksevaa Oivariinia

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan.

Täyte:

1 rasia kirsikkatomaatteja

½ sipuli hienonnettuna

1½-2dl aurinkokuivattua tomaattia

1 rasia minimozzarellapalloja

1prk rucola-pesto tuorejuustoa

1dl ruokakermaa

2 munaa

ripaus suolaa

ripaus chilijauhetta

ripaus pippurisekoitusta

½tl valkosipulijauhetta
ripaus basilikaa

Viipaloi kirsikkatomaatit ja aurinkokuivatut tomaatit, hienonna sipuli. Levitä ne piirakkapohjan päälle. Sekoita keskenään tuorejuusto, ruokakerma ja munat, lisää mausteet ja kaada seos piirakan päälle. Asettele lopuksi pinnalle viipaloitu mozzarella. Paista 200 asteessa n.30 minuuttia.

Blueberry Crunch Coffee Cake

Tämä herkku ohje löytyi Mansikkamäki-blogista ja tulen tekemään tätä ehdottomasti uudestaan. Oli vaan niiiiin hyvää! Leivoimme illalla yhdessä tyttöjen ja yökylässä olevan luokkakaverin kanssa. Kakku maistui kaikille ja tänään kahvilla piipahtanut ystäväni pyysi heti reseptiä kakkua maistettuaan. Tämä olisi varmasti ihanaa myös muistakin marjoista. Kakku oli todella mehevää, crunch-kuorrutus herkullinen ja kakun kanssa sopi loistavasti Valion uusi Vanhanajan vaniljakastike. Tässä ohje muutamin pikku muokkauksin.

Taikina:

5dl jauhoja

2tl leivinjauhetta

100g voita

2 ja 3/4dl sokeria (vaihdoin osan sokerista ruokosokeriin)

1tl vaniljasokeria (oma lisäys)

1tl vanilja-aromia (oma lisäys)

1 muna

1½dl maitoa

5dl mustikoita

2rkl jauhoja

Kuorrutus:

1½dl sokeria

2tl vaniljasokeria (oma lisäys)

3/4dl jauhoja

4rkl voita

½tl kanelia

Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna vatkaten. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita vehnäjauhot mustikoihin ja kääntele ne varoen taikinan sekaan. Kaada taikina voideltaan ja jauhotettuun vuokaan (käytin itse aika suurta lasivuokaa, jossa oli korkea silikonireunus). Valmista kuorrutus nyppien kaikki aineet keskenään ja levitä se taikinan päälle. 

Paista kakkua 175 asteessa 45-55 minuuttia. Paistoin itse kakkua ensin uunin keskitasolla, mutta laskin kakun jossain vaiheessa alatasolle. Kannattaa testailla kakun kypsyyttä tikulla paistovaiheen lopussa. Itse pidin kakkua uunissa reilun tunnin ja se oli kypsyydeltään juuri sopiva.

Tässä vielä kuva kakusta ilman vaniljakastiketta! :)

Domino Chocolate & Banana Cupcakes

Tämä ohje on alunperin nimeltään Oreo Chocolate & Banana Cupcakes ja se löytyi Passion 4 Baking-blogista. Oreo-keksejä en lähtenyt metsästämään kaupasta, vaan laitoin sen sijaan Dominoita. Leivoimme näitä muffinsseja eräänä iltana 5-vuotiaani kanssa ja niistä tuli ihanan vaniljaisia ja meheviä. Pahaksi onneksi pakastin oli niin täynnä, että en saanut muffinsseja sinne vierasvaraksi. Onneksi tytölläni on ihana henkilökunta päiväkodilla ja sinne on aina mukava viedä herkkuja! :) Niinpä nämä herkut päätyivät päiväkodille ja kiireessä en ehtinyt niitä edes kuorruttamaan. Mutta maku on loistava näinkin! Kannattaa kokeilla. Ohjeesta tulee n.30 pientä muffinssia.

200g voita

3dl sokeria

2tl vaniljasokeria

4 munaa

5dl vaniljakastiketta (laitoin 2prk Flora Vanillaa)

500g jauhoja

2tl leivinjauhetta

100g suklaata pilkottuna

2 banaania muussattuna

1pkt Dominokeksejä pilkottuna

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, vatkaten aina 1-2 minuuttia jokaisen munan jälkeen. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää ne taikinaan vuorotellen vaniljakastikkeen kanssa. Lisää lopuksi muussattu banaan ja pilkotut suklaat, sekä Dominot. Paista muffinsseja 200 asteessa n.20 minuuttia. Koristele halutessasi jäähtyneet muffinssit esim. kermavaahdolla tms.

Fazerina juustokakku

Tätä herkkua päästään syömään tänään myöhemmin, kun saamme vieraita. Maistelin kakkua sen tekovaiheessa -todella hyvää! Olen vasta viime aikoina alkanut pitämään appelsiinin ja suklaan yhdistelmästä ja Fazerina-suklaa ei ole aiemmin kuulunut suosikkeihini. Nyt pidän siitä kuitenkin paljon. Kakun tein ilman valmista reseptiä ja mielestäni onnistui oikein hyvin.

Pohja:

175g suklaakeksejä

n.40-50g voita sulatettuna

Täyte:

1prk appelsiinituorejuustoa

200g Fazerina-suklaata

½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

1prk Flora Vispiä

4 liivatelehteä

2rkl kiehuvaa vettä tai appelsiinimehua

Päälle:

Sulatettua tummaa suklaata

1 levy Fazerinaa

Vuoraa 20cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita sulatettuun voihin. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Sekoita sokerit tuorejuustoon ja vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Sulata Fazerina varoen mikrossa pienissä erissä kuumentaen (tai vesihauteessa) ja välillä sekoitellen. Anna suklaan hieman jäähtyä ja sekoita se tuorejuuston kanssa sileäksi seokseksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne hyvin kiehuvaan vesi/appelsiinimehutilkkaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada se sitten ohuena norona hyvin sekoittaen suklaa-tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi joukkoon vatkattu Flora Vispi. Levitä täyte keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Koristele kakku sulatetulla tummalla suklaalla ja Fazerinalla.

Mehevät aprikoosi-valkosuklaakeksit

5-vuotiaamme lähti eilen ensimmäistä kertaa yökylään ystävänsä luo. Päätin leipoa jotain herkkua sinne mukaan. Kokeiluun pääsi ohje, jonka alkuperää en muista ja joka alunperin sisälsi rusinoita. Vaihdoin rusinat kuivattuihin aprikooseihin ja valkosuklaaseen ja yhdistelmä oli ihana! Lisäsin myös runsaasti vaniljan makua. Keksit ovat ihanan meheviä ja koristelin ne vielä valkosuklaalla. Kannattaa testata!

200g voita

1,75dl fariinisokeria

1,5dl sokeria

1 muna

2tl vaniljasokeria

1tl vanilja-aromia

5dl kaurahiutaleita

3 ja 1/4dl vehnäjauhoja

3/4tl leivinjauhetta

3/4tl soodaa

reilu 2dl valkosuklaata pilkottuna

reilu 2dl kuivattuja aprikooseja pilkottuna

Koristeluun: n.50g sulatettua valkosuklaata

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää muna vatkaten, sekä vanilja-aromi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne hyvin sekoittaen taikinaan. Lisää lopuksi pilkotut aprikoosit ja valkosuklaa. Pyörittele taikinasta ison lihapullan kokoisia palloja. Pellille mahtuu kerralla yhdeksän keksiä paistumaan, koska ne leviävät paistuessaan. Paista 190 asteessa uunin keskitasossa n.12 minuuttia. Älä paista pidempään, jotta keksit säilyttävät mehevyytensä. Keksit ovat uunista tullessaan hyvin pehmeitä, mutta jähmettyvät jäähtyessään. Anna keksien jäähtyä. Koristele keksit sulatetulla valkosuklaalla. Laita valkosulaa paloina pieneen Minigrip-pussiin. Laita pussi mikroon ja sulata varoen n.20 sekunnin erissä pussia välillä käännelleen. Kun suklaa on sulanut, tee pussin kulmaan saksilla pieni reikä ja pursota suklaa jäähtyneiden keksien päälle.

Helpot Pätkis-muffinssit

Leivoimme toissa viikolla 5-vuotiaani kanssa näitä muffinsseja pakastimeen vierasvaraksi. Tänään muffinssit päätyivät koulun vanhempainiltaan tarjolle kuorrutettuina ja kävivät hyvin kaupaksi! :) Tässä helppo ja maistuva ohje jostain leivontablogien maailmasta ja hieman tuunattuna. Tosi helppo toteuttaa lasten kanssa!

Taikina:

1dl öljyä

1½dl sokeria

2 munaa

2dl vehnäjauhoja

½dl kaakaojauhetta

1½ rkl Choco Capuccino jauhetta

2tl vaniljasokeria

1½tl leivinjauhetta

200g kermaviiliä

1pss Pätkis Mini Bites pilkottuna

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet, toisessa muut. Yhdistä ainekset nopeasti sekoittaen ja lisää lopuksi Pätkikset. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia. Jäähdytä.

Kuorrutus:

1prk Flora Vispiä

1rkl vaniljakreemijauhetta

1rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

Vatkaa Flora Vispi ja sekoita vatkauksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe ja sokerit. Pursota kuorrutus jäähtyneiden muffinssien pinnalle ja lisää halutessasi suklaan makuisia strösseleitä.

Chocolate Cheesecake Muffins

Tänään oli tokaluokkalaisemme vanhempainilta Suur-Helsingin kristillisellä koululla. Koulu ja henkilökunta on aivan mahtavaa ja ajattelin leipoa pikaisesti töiden jälkeen sinne jotain hyvää. Kokeiluun pääsi Dr.Sugar blogista bongattu herkullinen ohje; suklaan ja juustokakun ihana yhdistelmä. Koristelin muffinssit vielä sulatetulla maitosuklaalla, mutta kiireessä unohdin ottaa niistä kuvan, joten tässä muffinssi ilman kuorrutetta. Oikein hyvää näinkin ja muffinssit eivät kauaa viipyneet tarjoiluastiassa! :) Tuli vielä mieleen, että muffinsseihin saisi kivaa lisämakua, jos maustamattoman tuorejuuston sijaan käyttäisi seuraavalla kerralla esim. appelsiini- tai sitruunatuorejuustoa. Miehen mielestä muffinssit olivat niin hyviä, että pyysi mua leipomaan niitä lisää! ;)

Taikina:

4,2 dl vehnäjauhoja

1,8dl sokeria

4rkl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

90g tummaa suklaata (laitoin 100g maitosuklaata)

220g jugurttia (laitoin 290g vaniljajugurttia)

65g sulatettua voita

1 muna 

1tl vaniljasokeria

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa muut aineet. Yhdistä kuivat aineet jugurtti-voi-munaseokseen. Lisää lopuksi pilkottu suklaa. Lisää hieman jugurttia/maitoa, jos taikina tuntuu liian kuivalta. Täytä isosta amerikanmuffinssivuoasta 2/3 taikinalla.

Tuorejuustoseos:

200g tuorejuustoa

1 muna

alle 1dl sokeria

½tl vaniljasokeria (laitoin 1tl vaniljasokeria+ripauksen vaniljajauhetta)

Notkista tuorejuusto, lisää muut ainekset, sekoita tasaiseksi. Lusikoi seosta suklaataikinan päälle ja tee veitsellä marmorikuvioita. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Sitruunainen omenatorttu

Sain tänään vieraaksi ystävän kahden suloisen tyttönsä kanssa ja tarjosin vieraille tätä herkullista omenatorttua. Löysin ohjeen Taikina Taivas-blogista ja se vaikutti mukavan erilaiselta. Ohje on muuten alkuperäisessä muodossaan, mutta lisäsin rutkasti vaniljasokeria. Oli kyllä hyvää! :)

Aloita valmistamalla täyte:

2dl vettä

1dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

½ sitruunan raastettu kuori ja mehu

1tl kanelia

3 isoa omenaa

Pilko omenat palasiksi. Laita kattilaan vesi, sokerit, kaneli ja sitruunan kuori ja raaste. Kiehauta seos ja lisää omenat. Hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi. Jäähdytä ja valuta siivilän läpi.

Pohja:

200g voita

2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

4 munaa

½ sitruunan raastettu kuori (itse laitan seuraavalla kerralla enemmän, koska rakastan sitruunan makua!)

2½-3dl jauhoja (laitoin 3)

½tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdista toisessa kulhossa kuivat aineet ja sitruunan kuoriraaste. Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon. Vuoraa 20cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele ja jauhota reunat. Kaada puolet taikinasta pohjalle, levitä omenatäyte ja viimeiseksi loppu taikina täytteen päälle. Paista uunin alaosassa 175 asteessa n.45 minuuttia. Jäähdytä torttu ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

Lakujäätelö

Eipä ole aikoihin tullut maistettua mitään näin ihanaa! Dr.Sugar blogin ohjeella tehty lakujätski maistui niiiiiin hyvälle. Ja helpompaa ei voisi olla! Olen aiemmin tehnyt samalla pohjalla kolmen suklaan jätskiä, Pätkis jäätelöä ja mansikkajäätelöä. Mansikkajäätelö oli aiempi suosikki, mutta tämä lakritsainen versiokin oli ihan superhyvää!

5dl kermaa

1prk kondensoitua maitoa

2dl lakritsakastiketta

Vaahdota kerma. Lisää vaahtoon varovasti käännellen kondensoitu maito, sekä lakristakastike. Jätä hieman kastiketta pinnalle koristeeksi. Voit myös laittaa jätskin joukkoon lakun makuisia karkkeja tms. Kaada seos vuokaan ja anna olla yön yli pakastimessa. Herkuttele! :)

Tätä ohjetta on helppo varioida mielen mukaan. Jätä lakukastike pois ja heittele sekaan esim. lempisuklaatasi tai lemppari karkkeja, suklaakastiketta, tai marjoja. Mitä ikinä keksit! Uskomattoman helppoa ja hyvää. Kondensoitu maito on niin makeaa, että sokeria ei erikseen tarvitse. Mutta vaniljaista makua saa lisäämällä esim. vaniljajauhetta tai vaniljatangon siemeniä. 

Mars & Omar Blondies

Blondies on ollut pitkään kokeilulistalla ja löysin Lunni leipoo-blogista ihanalta kuulostavan ohjeen. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut Marsia ja korvasin osan fariinisokerista ruokokidesokerilla. Tämä herkku valmistui tyttöjeni ja yökylässä olleen koulukaverin avustuksella. Lopputulos oli ihanan sitkeän tahmea ja todella makea. Jos brownies kolahtaa, niin suosittelen testaamaan tätä vaaleaa versiota myös. Tykkäsin paljon! :) Herkkua vaniljajäätelön kanssa tai ilman.

55g voita

330g fariinisokeria (laitoin puolet fariinisokeria ja puolet ruokokidesokeria)

2 munaa

2tl vaniljasokeria

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 King Size Mars patukkaa

½ pussia Omar karkkeja

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vatkaten taikinaan. Pilko Marsit ja Omarit paloiksi ja kääntele ne lopuksi taikinan joukkoon. Vuoraa 22cm x 34cm vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa n.30 minuuttia. Voit loppuvaiheessa peittää pinnan leivinpaperilla, ettei se tummu liikaa. Blondies on uunista otettaessa aikaa pehmeää, mutta kovettuu jäähtyessään.