Helppo ja paras omenakakku

Leivoin eilen ehkä kaikkien aikojen parhaan omenakakun! :) Ohje löytyi Pastanjauhantaa blogista.  Kannattaa todellakin kokeilla. Näin mehevää ja ihanaa omenaleivonnaista en ole aikoihin syönyt, vaikka omenaisia ohjeita onkin viime aikoina tullut kokeiltua. Tein pienet muokkaukset ohjeeseen ja tässä ohje sellaisena, kuin sen itse valmistin. Kakku kannattaa valmistaa edellisenä päivänä, jotta se mehevöityy suussa sulavaksi. Kakku muistuttaa koostumukseltaan porkkanakakkua. Miehen arvio oli, että kakku oli ihan sikahyvää ja lapset pyysivät lisää ensimmäisten palojen jälkeen. Ihan paras kakku! :)

Taikina:

200g sulatettua voita

2dl sokeria

3munaa

3dl jauhoja

2tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1tl kanelia

½ tl inkivääriä

2-3 isoa omenaa (hapokasta)

Sekoita sulattu voi ja sokerit keskenään. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan. Älä vatkaa. Kuutioi omenat kuorineen ja kääntele kuutiot taikinan joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 26cm irtopohjavuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n.40-50 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä (tikkuun ei jää taikinaa). Itse pidin kakkua uunissa n.40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä

Kuorrutus:

60g kylmää voita

120g maustamatonta tuorejuustoa

3dl tomusokeria

2rkl maitoa

2tl vaniljasokeria

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista. Levitä kuorrute kakun päälle lusikalla ja anna kakun tekeytyä jääkaapissa.

Kinuskiset pikkupiirakat

Ostin viime viikolla Clas Ohlsonilta pieniä kertakäyttöisiä piirakkavuokia ja niitä piti tietysti eräänä iltana päästä testaamaan. Tarvikkeet kinuskiseen marjapiirakkaan olivat odotelleet jo leipojaansa ja päätin pikaisesti pyöräyttää kolme erillistä marjapiirakkaa. Vuokien reunat olivat aika matalat, joten täytettä en uskaltanut käyttää kokonaan ja sitä jäi harmikseni jonkin verran yli. Tällä ohjeella tulee siis yksi iso marjapiirakka tai kolme pienempää. Täytettä ei näihin pieniin kannata tehdä ihan täyttä määrää, ellei omista korkeareunaisia pieniä vuokia! ;) Mutta herkullista oli ja oli hauskaa, kun sai maistella eri makuisia piirakoita. Jokaisella perheenjäsenellä oli oma suosikkinsa. Esikoinen piti eniten mustikkapiirakasta, koska se oli makeaa. Minä ja mieheni kallistuttiin vadelmaversion puolelle ja 5-vuotiaamme mielestä kirpeä punaherukka vei voiton. Piirakat olivat parhaimmillaan jääkaappikylminä. Suosittelen testaamaan! :) Ohje on alunperin Hellapoliisin sivuilta.

Pohja:

150g voita

1dl sokeria

1tl vaniljasokeria (oma lisäys)

1 muna

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää  muna vatkaten. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan. Jos teet yhden ison piirakan, esipaista pohjaa n.5-10 min 200 asteessa.Valmista täyte.

Täyte:

2dl kinuskikastiketta

2,5dl Flora Vispiä

3 munaa

1tl vaniljasokeria

Pinnalle: 150g marjoja

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Ripottele marjat piirakan pinnalle ja kaada täyte päälle. Paista 200 asteessa n.30 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoile jääkaappikylmänä.

Pannari

Niinkin yksinkertainen ja usein valmistettu herkku, eli ihan perinteinen pannari on jäänyt aina bloggaamatta. Pannari on nopea ja maistuu lapsille ilta-tai välipalaksi. Tai vieraillekin jätskin ja hillon tai marjojen kanssa! :) Tässä ohje, jolla pannari useimmiten meillä valmistuu. Tämä pannari on herkullista ja maistuu meidän tytöille myös kylmänä ja ilman hilloa.

8dl maitoa

3 munaa

100g voita sulatettuna

1dl sokeria

½tl suolaa

2rkl vaniljasokeria

4dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

Sulata voi. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää sokerit ja suola munien joukkoon ja sekoita. Kaada maito munaseokseen ja sekoita vispilällä ainekset sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa leivinjauhe jauhojen sekaan. Lisää jauhot taikinaan pikku hiljaa koko ajan vispilällä sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n.35 minuuttia tai kunnes pannari on saanut väriä.

Ihana omenapiirakka

Tämä omppupiirakka valmistui vierasvaraksi pakastimeen. Piirakan pohja on nopea ja mehevä, oma suosikkini. Tämä maistui iiihanalle! :)

Taikina:

2dl vaniljajugurttia (tai kermaviiliä/piimää/maustamatonta jugurttia)

2dl sokeria

1tl vaniljasokeria

3/4dl juoksevaa Oivariinia

3,25dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Sekoita keskenään jugurtti, sokerit ja Oivariini. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakka-tai irtopohjavuokaan. Valmista täyte.

Täyte:

1prk maitorahkaa

loraus sitruunamehua

1 muna

½dl sokeria

½dl vaniljakreemijauhetta

2tl vaniljasokeria

Omenaseos:

2-3 omenaa

½dl fariinisokeria

1rkl piparkakkumaustetta

2tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä piirakkapohjan päälle. Pilko omenat, sekoita fariinisokeri, piparkakkumauste ja vaniljasokeri, kierittele omenat seoksessa. Levitä omenat rahkatäytteen päälle. Paista piirakkaa uunin alatasolla n.30 minuuttia tai kunnes sen reunat ovat saaneet väriä ja täyte on hyytynyt.

Vadelma- ja mustikkaruudut

Tämän ohjeen löysin Lunni leipoo-blogista etsiessäni jotain uutta ja herkullista leivottavaa päiväkodin vanhempieniltaan. Kokeilu kannatti -ihanan meheviä, makeita ja maistuvia herkkuja näistä tuli. Suosittelen! Maku oli parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun leivokset olivat tekeytyneet yön uli jääkaapissa. Alkuperäinen ohje sisälsi ainoastaan vadelmaa, mutta itse laitoin puoleen taikinaan mustikoita.

Taikina:

3 munaa

3dl sokeria

1tl vaniljasokeria (oma lisäys)

200g voita

8dl vehnäjauhoja

1rkl leivinjauhetta

4dl maitoa

3-4dl marjoja

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään yhdistetyt kuivat aineet taikinaan. Sekoita taikinan joukkoon vähän kerrallaan lisäten sulatettu voi ja maito. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele päälle marjat. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n.25 minuuttia ja anna jäähtyä.

Kuorrutus:

200g maustamatonta tuorejuustoa

6dl tomusokeria

1rkl vaniljasokeria

1tl vanilja-aromia (oma lisäys)

150g voita (laitoin n.70g)

Vatkaa täytteen ainekset keskenään sähkövatkaimella ja levitä pohjan päälle. Leikkaa jääkaappikylmä piiras paloiksi terävällä veitsellä.

Kinuskinen juustokakku

Tämä kakku oli viime viikolla tarjolla 8-vuotiaamme synttärikahveilla. Sopii makean ja kinuskin ystäville! ;) Kakun pinnalle sopisi hyvin tuoreet, raikkaat marjat, joita en itse ollut tajunnut ostaa etukäteen.

Pohja:

1pkt Dominoita (Toffee)

n.30g sulatettua voita

Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa tasaiseksi massaksi. Levitä keksi-voi seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

6 liivatelehteä

2-3rkl kiehuvaa vettä

1prk maustamatonta tuorejuustoa

1prk Valion Vanilla kinuskikastiketta

50g tummaa suklaata

n.½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

1prk Flora Vispiä

Pinnalle:

Sulatettua maitosuklaata n.20-30g

Omar-karkkeja

Maitosuklaata paloina

tai

tuoreita marjoja

Vatkaa kinuskia monitoimikoneessa, kunnes se on kuohkeaa. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, kunnes seos on tasaista. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n.10 minuutiksi. Sulata suklaa varoen mikrossa 30 sekunnin erissä. Suklaan jäähtyessä vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Sekoita kinuski-tuorejuustoseokseen sokerit ja sulatettu suklaa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne muutamaan ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Sekoita liivateseos ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi joukkoon vatkattu Flora Vispi. Kaada seos irtopohjavuokaan ja anna sen jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai mieluiten yön yli. Pyöräytä terävällä veitsellä vuoan ympäri ennen reunuksen irroittamista. Koristele kakku Omareilla ja maistosuklaalla tai tuoreilla marjoilla. Sulata 20-30g suklaata mikrossa Minigrip-pussissa 30 sekunnin erissä välillä käännellen. Leikkaa pussin kulmaan pieni kolo ja purstota kakun pinnalle suklaata koristeeksi.

Helpot ja mehevät pikapullat (myös gluteeniton versio)

Nyt kun olen vatsakipujen takia joutunut välttelemään viljatuotteita jonkin aikaa, on pullan himo kasvanut äärettömiin mittasuhteisiin! :D Tänään on launtai ja herkkupäivä ja päätin testata pikapullia gluteenittomista jauhoista. Lopputulos oli mahtava; kuohkeita ja pehmeitä pullia, parempia kuin vehnäjauhoista tehdyt! :) Korvapuusteja on tehnyt mieli ja niiden asiaa sai ajaa nämä kanelilla ja fariinisokerilla maustetut pullat. Muut pullat kuorrutin vaniljakreemillä ja mustikoilla ja molemmista tuli niin hyviä, että söin saman tien kolme! ;) Näitä pikapullia kyllä suosittelen ja etenkin gluteenittomana versiona!Ohjeella tulee n.15 pullaa muffinssivuokiin valmistettuina.

Taikina:

2½dl kermaa

2 munaa
(1-2tl psylliumia gluteenittomaan versioon)

1½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

½tl suolaa

2tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

5dl vehnäjauhoja (5dl gluteenitonta jauhoseosta)

1dl juoksevaa Oivariinia

Sekoita keskenään kerma ja munat. (Jos teet gluteenittoman version, sekoita tässä vaiheessa joukkoon psyllium) Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne hyvin kerma-munaseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon Oivariini. Täytä muffinssivuoista 2/3 taikinalla. Valmista täytteet. Jos teet vain toista täytettä, tee sitä kaksinkertainen määrä.

Kanelitäyte:

17g voita

50g fariinisokeria

1tl vaniljasokeria

½tl kanelia

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä pullien päälle lusikalla.

Vaniljakreemitäyte:

1½-2dl maitoa

1dl vaniljakreemijauhetta

Mustikoita tai muita marjoja

Sekoita ainekset keskenään, kunnes kreemi alkaa paksuuntua. Anna vaniljakreemin tekeytyä hetki, kunnes se on tarpeeksi jämäkkää pullien päälle levitettäväksi. Levitä kreemiä pullien päälle ja asettele pinnalle marjoja.

Paista pullia 200 asteessa 12-15 minuuttia. Huom! Gluteenittomista jauhoista valmistetut pullat jäävät hyvin vaaleiksi, joten testee kypsyyttä tikulla ajoissa, etteivät pullat paistu liikaa. Pullat ovat kypsiä, kun tikkuun ei enää tartu taikinaa. Pullat ovat parhaita heti samana päivänä, joten ne kannattaa pakastaa, jos niitä ei syödä kerralla!

Piparkakkupojan omppupiirakka (myös gluteeniton versio)

Tämä resepti on Kinuskissan blogista ja tosi herkullinen, sekä ihanasti jouluinen! :) Tein piirakan gluteenittomana, koska en ole vähään aikaan oikein sietänyt viljatuotteita (mikä on kamalaa, kun leipominen on niin ihanaa) ja olen leipomiani herkkuja maistanut vain pikkuisen, tai jättänyt maistelut muille! ;) Piirakasta tuli mielettömän mehevä ja kuohkea ja työkaverini mielestä paras omppupiirakka ikinä. Eli voin suositella tätä gluteenitonta versioita. Piirakan maku parani vielä entisestään, kun se oli ollut 1-2 päivää jääkaapissa, eli kannattaa valmistaa se jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Laitan sulkuihin gluteenittomaan version ainekset. Kuva on otettu kiireessä hämäränä ja sateisena aamuna ennen töihin lähtöä..älkää antako sen hämätä, vaan nyt leipomaan ja tuomaan hieman joulun tuoksua kotiin! :)

Pohja:

200g voita

2dl sokeria

2 munaa

½dl siirappia
(1-2tl psylliumia gluteenittomaan versioon)

4dl vehnäjauhoja (4dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta)

2dl kaurahiutaleita (2dl mantelijauhetta)

2tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

1rkl vaniljasokeria

2dl maitoa

Täyte:

3 isoa omenaa

½dl fariinisokeria

1rkl piparkakkumaustetta

2tl vaniljasokeria (oma lisäys)

Vatkaa voi ja sokeria vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten ja seuraavaksi siirappi. (Jos teet gluteenittoman version, lisää tässä vaiheessa psyllium) Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinaan hyvin sekoittaen. Kaada taikina isoon voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan. Valmista täyte pilkkomalla ensin omenat viipaleiksi. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja kierittele omanaviipaleet seoksessa. Painele omenat vieri viereen piirakkataikinaan. Paista 200 asteessa n.35 minuuttia.