Pikkukakku lapsille

Vihdoin ja viimein sain ladattua kuvia, ohjeita tulossa pikku hiljaa...pitkän pitkän hiljaisuuden jälkeen.

Tämän minikakun tein lapsilleni, kun olin luvannut, että juhlitaan isomman tytön esikoulun päättymistä.

Paistoin kakun 18cm kakkuvuoassa, jolla saa kätevästi pikkuisen kakun aikaiseksi. Teen kakun aina gluteenittomana, koska tykkään pohjan mausta ja koostumuksesta enemmän, kuin tavallisesta sokerikakkupohjasta. Pohjan kostuttamisessa täytyy olla tosi varovainen, aivan pieni nestemäärä riittää, eikä sekään ole mielestäni välttämättä tarpeen.

Pohja:

2 munaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ dl perunajauhoja

½ dl gluteenittomia jauhoja

½ tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi, kuivat aineet sekaisin ja siivilän läpi sekoittaen varovasti munasokerivaahtoon. Paistetaan voidellussa vuoassa, kunnes kypsä.

Täyte:

 Flora Vispiä

 Valion Vanilla kinuskikastiketta

Mansikoita, sokeria ja vaniljasokeria, kuorrutettu Flora Vispillä

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, sekä kinuskikastikkeella. Pilko mansikat joukkoon, täytä ja koristele kakku!

Mansikkakakku päiväkodin henkilökunnalle

 

Kiitokseksi lasten aivan ihanille hoitajille tein kesäisen täytekakun. Parempaa päiväkotia ja hoitajia en voisi edes kuvitella ja niin haikeaa, että esikoisen eskari päättyy ja ensi syksynä kouluun.. Toivottavasti kakku maistui kaikille!

Pohja:

4 munaa

 2dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi varoen munasokerivaahtoon. Paista 200 asteessa kunnes pohja on kypsä.

Täyte:

1 dl Flora Vanillaa

1 prk Sunnuntai vaniljatuorejuustoa

2-3 rkl vaniljakreemijauhetta

Tuoreita mansikoita ja säilykepersikan paloja

Kostutus vaniljamaidolla, pursotukset Flora Vispiä

Vatkaa Flora Vispi, notkista tuorejuusto ja sekoita Vispiin yhdessä vaniljakreemin kanssa. Pilko mansikat ja persikat ja lisää ne täytteeseen. Gluteeniton kakkupohja on koostumukseltaan ihanan kuohkea ja aivan pieni määrä kostutusta riittää. Täytä kakku ja koristele Flora vispillä ja tuoreilla marjoilla.

Suklaamuffinssit

 Nämä muffinssit matkasivat myös kiitokseksi päiväkodin ihanille työntekijöille. Paistoin muffinssit Iloleipurin silikonivuoissa ja kuorrutin ne suklaaganachella Kinuskikissan ohjeen mukaisesti. Huom! Suklaaganachea riittää puolikaskin annos tästä ohjeesta!

Helpot suklaamuffinssit

3 dl jauhoja

½ dl kaakaojauhetta

 2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 dl kermaa

2 munaa

1 dl juoksevaa margariinia

tummaa suklaata paloina

Sekoita kuivat aineet, lisää joukkoon kerma, munat ja margariini, lopuksi suklaa ja sekoita tasaiseksi. Paista 200 asteessa n.15 minuuttia ja anna muffinssien jäähtyä.

Suklaaganache

130g tummaa suklaata

1 dl kermaa

(nokare voita)

Sekoita suklaa varoen mikrossa välillä sekoittaen. Kuumenna kerma kattilassa reilusti kädenlämpöiseksi, älä kiehauta. Siirrä kattila pois levyltä ja sekoita sulanut suklaa joukkoon esim. vispilällä. Voit siirtää kattilan vielä hetkeksi liedelle miedolle lämmölle ja sekoita seosta, kunnes se on tasaista. Lisää pieni nokare voita lisäämään kiiltoa. Jäähdytä kuorutetta hetken aikaa välillä sekoitellen ja levitä muffinssien päälle (voi olla sotkuista hommaa! ) ;) Siirrä muffinssit jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy. Koristele myöhemmin Flora Vispillä ja mansikoilla!

Pikaviinerit

Näistä pikaviinereistä tulikin aika herkullisia, eli täytyypä tehdä toistekin! Taikinaa ei tarvitse vaivata, vaan viinerit kohoavat pari tuntia liinan alla ja sitten vaan paistamaan! :)

Taikina

25g hiivaa

2 dl kylmää maitoa

200 g voita

2 rkl vaniljasokeria

(jos haluat taikinaan makeutta, lisää myös sokeria)

6 dl jauhoja

Murusta hiiva kulhoon, lisää maito ja sekoita, kunnes hiiva sulaa. Lisää voi nokareina, sekä muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kauli taikina 40x40cm kokoiseksi levyksi ja jaa se taikinapyörällä 8x8cm paloiksi. 

Täyte:

Vaniljakreemiä

Mansikkaviipaleita

(tai esim. paistonkestävää marmeladia ym.)

Lisää jokaisen neliön sisään täytettä, käännä kaikki neljä kulmaa napakasti keskelle ja nosta nyytit viinerivuokiin. Kohota liinan alla kaksi tuntia, voitele munalla ja paista 200 asteessa n.10 minuuttia.  Jäähdytä ja koristele haluamallasi tavalla. Mielestäni tähän päälle sopi hyvin vesi-tomusokeriseos tms. makea, koska viinerit itsessään eivät juuri sisällä sokeria. Maistelin viineriä ilman kuorrutetta ja se tarvitsi jotain lisäystä...laitoin mitä kaapista löytyi! =)

Päälle: 

Jell-O vanillaa

Tuoreita mansikoita

Vesi-tomusokeriseosta

Pavlova

 

Kesäinen ja helppo herkku marengin ystäville Maku-lehden ohjeella! Marengin voi paistaa jo etukäteen ja se täytetään juuri ennen tarjoilua. 

Pohja

4 valkuaista

2 2/3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl valkoviinietikkaa

2/3 rkl maissitärkkelystä

Lämmitä uuni 100 asteeseen. Vatkaa valkuaiset ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi lisäten sokeria pikku hiljaa vatkauksen aikana (kun vaahto on valmista, se pysyy kulhossa, vaikka käännät sen ylösalaisin). Lisää loput aineet ja vatkaa seosta vielä muutamia minuutteja, jotta se sitkeytyy uudelleen. Muotoile leivinpaperille marenkivaahdosta yksi suuri tai kaksi pienempää ympyrää. Kuivata marenkia uunissa 1 1/2–2 tuntia. Marengin tulee olla pinnalta kuiva, mutta sisältä pehmeä kuin vaahtokarkki.

Päälle

Kermavaahtoa ja erilaisia marjoja ja hedelmiä

Koristele pavlova juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy rapeana.

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä marengin päälle (mikäli paistoit kaksi pienempää marenkilevyä, levitä kermavaahtoa ja marjoja/hedelmiä myös marenkilevyjen väliin). Viimeistele ihanilla tuoreilla marjoilla ja hedelmillä ja tarjoa heti.

Hello Kitty kakku 6-vuotiaalle

Tämä kakku matkasi jo syksyllä päiväkodille, kun juhlittiin meidän 6-vuotiasta. Kuten yleistä, koristelin kakun kamalalla kiireellä, kuvasin paniikkitunnelmissa viime tipassa huonossa valaistuksessa (ja sen huomaa kamalissa kuvissa) ja kiikutin kakun päiväkodille vesisateessa. Mutta hyvää oli! Kakkua varten paistoin kaksi gluteenitonta kääretorttupohjaa, joiden välissä Flora Vispiä, Mascarponejuustoa ja soseutettua mansikkaa. Pursotukset Flora Vispiä ja koristeet marsipaania.

Kieputuskakku

Tässä tosi helppo ja nopea tapa tehdä pikaisesti täytekakku! Todella nopeaa, koska kääretorttupohjan paistaminen ja jäähtyminen vie vain hetken!

Pohja

4 munaa

 2dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi varoen munasokerivaahtoon. Levitä pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa kunnes pohja on kypsä, eli uunista riippuen n.8minuuttia. Kumoa torttu sokeroidulle leivinpaperilla ja poista päällä oleva leivinpaperi varoen. Jäähdytä.  

Täyte (diplomaattikreemi): 

1 dl vaniljakreemijauhetta 

2 dl kylmää vettä

1 prk Flora Vispiä

Tuoreita mansikoita

Valmista vaniljakreemi ohjeen mukaan vatkaamalla vaniljakreemijauhe ja kylmä vesi sähkövatkaimella suurella nopeudella n.5 min ajan. Vatkaa Flora Vispi ja sekoita kreemin kanssa tasaiseksi. Pilko tai soseuta tuoreet mansikat.

Leikkaa kääretorttupohja viiteen suikaleeseen ja kostuta hyvin kevyesti esim. mehulla tai vaniljamaidolla. Gluteeniton kakkupohja on itsessään ihanan kuohkea ja pehmeä, ja se imee nesteen itseensä koostumuksensa takia todella nopeasti. Ole siksi tarkkana kostutuksen kanssa. Pullasudilla saa kostutettua tarpeeksi varovasti! Levitä diplomaattikreemiä ja mansikoita jokaisen suikaleen päälle. Ensimmäinen suikale pyöritetään rullalle kääretortun tapaan ja nostetaan pystyyn. Muut osiot kietaistaan ensimmäisen rullan ympärille ja näin on kakku valmis koristeltavaksi.

Banoffee

 

Tämä on vaan niin hyvää..ja makeaa! Ja valmistuu nopeasti yllätysvieraidenkin tullessa! Tekemistä helpotti kummasti valmiiksi keitetty kondensoitu maito, joten säästyin purkin keittelemiseltä. Ainakin täällä Helsingissä olen jo useimmissa kaupoissa nähnyt käyttövalmiita purkkeja. Suosittelen! =)

Pohja

200 g suklaakeksejä

70 g rasvaa 

Murskaa suklaakeksit hienoksi. Sulata rasva ja sekoita keksimurskan kanssa tasaiseksi. Painele leivinpaperilla peitettyyn irtopohjavuokaan.

Päälle

1 prk käyttövalmista kondensoitua maitoa

1-2 banaania viipaleina

1 prk Flora Vispiä

Tuoretta mansikkaa

Vaahtokarkkeja

Sulatettua suklaata

Levitä kondensoitu maito keksipohjan päälle. Asettele päälle banaaniviipaleet ja vatkattu Flora Vispi. Koristele mansikoilla, vaahtokarkeilla ja sulatetulla suklaalla. Nosta jääkaappiin ja tarjoile kylmänä.

Kahvikissan banaanileivokset

 Tätä ohjetta oli testattu useissa leivontablogeissa ja se kuulosti herkulliselta. Vieraille maistui, mutta taisi jäädä yhteen leivontakertaan, ei olleet ihan minun makuuni. Mausta tuli mieleen jouluinen kahvikakku ja ehkä myös kuiva sellainen! ;-) Tässä kuitenkin ohje!

Pohja

300 g voita

4 dl sokeria

5 munaa

6dl jauhoja

2 tl soodaa

4 tl kanelia

2 tl inkivääriä

3-4 banaania soseutettuna

1 dl vahvaa jäähtynyttä kahvia

Vaahdota muna ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, kahvi ja soseutettu banaani. Sekoita tasaiseksi ja paista uunipellillä 175 asteessa n.25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja valmista kuorrutus.

Kuorrute:

4 dl tomusokeria

4 rkl kahvia

Lisää kahvi tomusokerin sekaan, sekoita ja levitä pikaisesti pohjan päälle. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa paloiksi. Siistin leikkausjäljen saa kastamalla terävän veitsen kuumaan veteen joka leikkauskerran välissä.

Cheese cake

 

Olen testannut muutamia juustokakkuohjeita, mutta mikään ei ole ollut oikein mieleinen. Monissa kakuissa pinta tai kakkupohja tummui liikaa paiston aikana, mutta tässä ohjeessa kaikki oli täydellistä! =)  Kiitos ihanalle Belle Baie blogille! Ohje kopioitu suoraan sieltä. Pienenä muutoksena alkuperäiseen ohjeeseen lisäsin punaherukoita mustikoiden sijaan raikastamaan muuten makeaa ja tuhtia kakkua. Kakun kanssa tarjoiltavaksi olisi sopinut vaikka mansikkamelba tms, mutta jäi tällä kertaa tekemättä. Koska kakusta tuli reilun kokoinen, kiikutin siitä suuren osan työpaikalle maistettavaksi. Herkkua oli muidenkin mielestä!

 Pohja

200 g voita
1 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 munaa

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte
600 g maustamatonta tuorejuustoa
puoli purkkia (125 g) maitorahkaa
4 kananmunaa
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
4 rkl kuohukermaa
vajaa 1/2 dl maissitärkkelystä
puolikkaan ison sitruunan mehu

Sekoita tuorejuusto, rahka ja sokerit. Lisää joukkoon kanamunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Sekoita maissitärkkelys kuohukermaan ja lisää massaan sekoittaen. Lopuksi lisätään sitruunamehu ja sekoitetaan tasaiseksi.
Pingota irtopohjavuoan (minulla 24cm) pohjalle leivinpaperi. Taputtele jähmettynyt taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada lopuksi täyte vuokaan. Paista 150 asteessa uunin alatasolla n. 75 minuuttia. Jäähdytä ja anna tekeytyä jääkaapissa, tarjoile kylmänä esim. tuoreiden marjojen tai mansikkamelban kanssa.

Mansikkamelba 

200g tuoreita tai pakastemansikoita 

1dl sokeria 

½ sitruunan mehu 

Soseuta mansikat, lisää sokeri ja sitruunamehu, tarjoile kylmänä kakun kanssa.

Tomaatti-mozzarella piirakka

 

Ohje löytyi aikoinaan jostain lehdestä ja on mielestäni tosi nopea, helppo ja hyvä (vaikka harvemmin tuleekin valmiita piirakkapohjia osteltua..)! Maistui hyvin vieraillekin ja tätä teen uudestaan.

Pohja:

1 pkt valmista suolaista piirakkataikinaa

Täyte:

2 munaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl ruokakermaa

nippu basilikaa silputtuna

ripaus suolaa

ripaus chilimausteseosta

200 g mozzarellaa

2 tomaattia

kourallinen kivettömiä oliiveja

 Painele valmis taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan. Pistele taikinan pohjaan haarukalla reikiä. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10min. Anna jäähtyä hetki. Valmista sillä aikaa täyte. Sekoita muniin tuorejuusto ja kerma. Mausta seos silputulla basilikalla ja mausteilla. Leikkaa tomaatit ja mozzarella viipaleiksi. Kaada munaseos vuokaan. Asettele pinnalle mozzarella- ja tomaattiviipaleet, sekä oliivit. Paista 225 asteessa n.30 minuuttia. Tarjoa kylmänä tai lämpimänä. Koristele basilikan lehdillä.

Suklaapizzaaaa eli Dajm-kakkua

Tämä ohje kopsattu suoraan Elämä makeaksi-blogista!

Pohja

2 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1-2 tl pikakahvijauhetta

1 rkl kaakaojauhetta

50 g voita

Täyte

5 dl vettä

2 dl vaniljakreemijauhetta

 100 g valkosuklaata (tämän jätin pois)

Päälle

200 g Daim-suklaata

1 dl kuohukermaa

1 pss Dajm-rakeita

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa massan joukkoon. Lisää lopuksi varovasti sekoittaen sulatettu voi.

Paista pohja leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoassa uunin alatasolla +200 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt pohja.

Pohja on aika ohut, joten halkaise se varovasti sahalaitaveitsellä kahteen osaan.

Valmista täyte vatkaamalla kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa.

Levitä pohjan päälle noin puolet täytteestä, nosta toinen levy päälle ja levitä sille loppu täyte.  Nosta pakastimeen kuorrutteen valmistamisen ajaksi.

Laita kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon paloiteltu Daim-suklaalevy. Anna suklaan sulaa  ja sekoita seosta varovasti.

Ripota Daim-rakeet “pizzan” päälle ja kaada kuorrute pinnalle. Itse pistin kakun pakastimeen ja leikkasin palat kohmeisina ennen vieraiden tuloa. Kakku on tosi tosi pehmoista, vaikeasti leikattavaa ja sottaavaa sulaessaan! ;-) Ja hyvää, jos tykkää Dajmista!

Vanilla cupcakes

Hieeeeeman ollu taukoa päivityksissä..mutta jospa nyt saisin edes muutaman ohjeen kuvineen blogattua. Paljon leipomuksia jäänyt myös kuvaamatta, mikä tavallaan harmittaa. Mutta ohjeita siis tulossa! ;-)