Ihanat Pätkis-muffinssit

Pätkisten ystäville ihan superihana herkku, suosittelen kokeilemaan! Lisäsin alkuperäiseen ohjeeseen (jonka alkuperää en muista..) nopean ja hyvän suklaakuorrutteen.

3,5 dl jauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

reilu 100 g Pätkiksiä pilkottuna

1 dl maitoa

2 munaa

100 g sulatettua voita

1 dl vahvaa kahvia

 Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää maito, munat, sekä hieman jäähtyneet sulatettu voi ja kahvi. Sekoita tasaiseksi, älä vatkaa. Lisää lopuksi Pätkikset käännellen joukkoon. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ja valmista kuorrutus.

Kuorrutus

2½ dl rouhittua suklaata

(käytin tummaa suklaata)

½ dl vaniljajugurttia

(tai maustamatonta)

Sulata suklaa varoen mikrossa pienissä erissä kuumentaen ja välillä sekoittaen. Lisää sulaan suklaaseen jugurtti, sekoita tasaiseksi ja levitä muffinssien päälle (jos kuorrute jähmettyy liikaa, lisää hieman jugurttia ja sekoita uudelleen). Koristele suklaan makuisella strösselillä ja anna jähmettyä jääkaapissa. Herkuttele! :)

Paholaisen piirakka

 

Jos et ole vielä maistanut tätä herkullista monissa leivontablogeissa testattua herkkua, niin suosittelen! Valmistuu nopeasti ja on tosi hyvää, kivaa vaihtelua esim. mokkapaloille!

5 dl jauhoja

4 ja 3/4 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

1 dl kaakaojauhetta

50 g sulatettua voita

2½ dl vettä

3 munaa

Sekoita keskenään kuivat aineet, lisää sulatettu voi ja vesi. Vatkaa sähkövatkaimella 2min. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa vielä 2min. Ripottele pellille leivinpaperin päälle Mariannekarkkirouhetta ja kaada taikina päälle. Paista 200 asteessa n.20 minuuttia.

Kuorrutus

70 g sulatettua rasvaa

4 rkl maitoa

1 rkl vaniljasokeria

(lisäsin myös 1 tl vanilja-aromia, antoi kuorrutteeseen ihanan maun!)

n. 4-5 dl tomusokeria

(itse en koskaan mittaa, vaan testaan, koska on tarpeeksi jämäkkää levitettäväksi)

Sekoita sulatettu voi, maito ja vaniljasokeri+aromi. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen, kunnes kuorrute tuntuu sopivan paksulta. Levitä jäähtyneen pohjan päälle, ripottele loput Mariannekarkkirouheesta kuorrutteen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa paloiksi. Siistin jäljen saat kastamalla terävän veitsen kuumaan veteen joka leikkauskerran välissä.

Vaniljaiset marjamuffinssit

Taas sama helppo ja herkullinen ohje, pienin muunnoksin. Nämä ovat kosteita ja maistuvia ja mukavan vaniljaisia!

2 munaa

1 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

1 dl vaniljajugurttia

1 dl juoksevaa margariinia

2,5 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilja-aromia

2 dl marjoja (mansikoita ja mustikoita)

 Sekoita munat ja sokerit, lisää vaniljajugurtti ja vanilja-aromi, sekä juokseva margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja lisää lopuksi marjat. Paista muffinssivuoissa 200 asteessa n.15 minuuttia.

Mehevä raparperipiirakka

Superhyvä ohje Maku-lehden nettisivuilta, kannattaa testata! Tästä annoksesta tuli iso pellillinen, riittää monelle! :)

Muruseos:

250 g sulatettua voita

8 dl jauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

Pohjataikina

2 dl piimää (laitoin kermaviiliä)

1 muna

Sulata voi, sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula ja nypi taikina murumaiseksi. Siirrä 1/4 osa taikinasta toiseen kulhoon. Lisää isompaan osaan muna ja piimä, sekoita tasaiseksi ja levitä pellille leivinpaperin päälle.

Täyte

10 dl raparperia pilkottuna

200 g kermaviiliä

250 g maitorahkaa

2 dl sokeria

2 munaa

3 tl vaniljasokeria

Ripottele raparperit pohjataikinan päälle. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada raparperien päälle. Ripota lopuksi pinnalle muruseos. Paista 175 asteessa n.45 minuuttia (itse paistoin n.35min, riippuu paljon uunista, joten tarkkaile paiston aikana, ettei paistu liikaa!)

Mehevät mansikkamuffinssit

Ystäväni tupareihin lähti mukaan nämä mansikkamuffinssit. Helppo, nopea ja makoisa herkku, jota voi varioida mielensä mukaan. Tällä kertaa jääkaapista löytyi sopivasti mansikoita ja mansikkajugurttia!

2 munaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl mansikkajugurttia

1 dl juoksevaa margariinia

2,5 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl mansikoita pilkottuna

Sekoita munat ja sokeri keskenään, ei tarvitse vatkata. Lisää jugurtti ja margariini, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi, lisää mansikat käännellen joukkoon. Annostele taikina muffinssivuokiin, paista 200 asteessa n.15 minuuttia, tai kunnes pinta saa hieman väriä. Jäähdytä.

Muffinssit ovat meheviä ja maistuvat ilman kuorrutustakin. Nämä koristelin pikaisesti sulatetulla valkosuklaalla ja Dr.Oetkerin suklaasydämillä.

Raparperi-mansikka pikapullat

Raparperi kuuluu ehdottomasti kesään ja sitä oli ostettava Kauppatorilta, jonne lähdimme lasten kanssa käymään. 4-vuotiaani on tosi innokas leipuri ja toivoi taas kerran, että leivottaisiin. Maku-lehden sivuilta löytyi tämä helppo, nopea ja herkullinen ohje, johon lisäsin myös mansikoita!

4 dl jauhoja

1½ dl sokeria

(lisäsin paaaljon vaniljasokeria myös!)

2 tl leivinjauhetta

1½ tl kardemummaa (laitoin vähemmän)

100g sulatettua voita

2 dl maitoa

2 munaa

4 dl raparperia

(laitoin 2dl raparperia ja 2dl mansikoita pilkottuina)

Sekoita kuivat aineet, lisää maito, sulatettu voi ja munat, sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää käännellen mansikat ja raparperit. Annostele muffinssivuokiin ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa n.15 minuuttia.

Pikkukakku lapsille

Vihdoin ja viimein sain ladattua kuvia, ohjeita tulossa pikku hiljaa...pitkän pitkän hiljaisuuden jälkeen.

Tämän minikakun tein lapsilleni, kun olin luvannut, että juhlitaan isomman tytön esikoulun päättymistä.

Paistoin kakun 18cm kakkuvuoassa, jolla saa kätevästi pikkuisen kakun aikaiseksi. Teen kakun aina gluteenittomana, koska tykkään pohjan mausta ja koostumuksesta enemmän, kuin tavallisesta sokerikakkupohjasta. Pohjan kostuttamisessa täytyy olla tosi varovainen, aivan pieni nestemäärä riittää, eikä sekään ole mielestäni välttämättä tarpeen.

Pohja:

2 munaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ dl perunajauhoja

½ dl gluteenittomia jauhoja

½ tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi, kuivat aineet sekaisin ja siivilän läpi sekoittaen varovasti munasokerivaahtoon. Paistetaan voidellussa vuoassa, kunnes kypsä.

Täyte:

 Flora Vispiä

 Valion Vanilla kinuskikastiketta

Mansikoita, sokeria ja vaniljasokeria, kuorrutettu Flora Vispillä

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, sekä kinuskikastikkeella. Pilko mansikat joukkoon, täytä ja koristele kakku!

Mansikkakakku päiväkodin henkilökunnalle

 

Kiitokseksi lasten aivan ihanille hoitajille tein kesäisen täytekakun. Parempaa päiväkotia ja hoitajia en voisi edes kuvitella ja niin haikeaa, että esikoisen eskari päättyy ja ensi syksynä kouluun.. Toivottavasti kakku maistui kaikille!

Pohja:

4 munaa

 2dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi varoen munasokerivaahtoon. Paista 200 asteessa kunnes pohja on kypsä.

Täyte:

1 dl Flora Vanillaa

1 prk Sunnuntai vaniljatuorejuustoa

2-3 rkl vaniljakreemijauhetta

Tuoreita mansikoita ja säilykepersikan paloja

Kostutus vaniljamaidolla, pursotukset Flora Vispiä

Vatkaa Flora Vispi, notkista tuorejuusto ja sekoita Vispiin yhdessä vaniljakreemin kanssa. Pilko mansikat ja persikat ja lisää ne täytteeseen. Gluteeniton kakkupohja on koostumukseltaan ihanan kuohkea ja aivan pieni määrä kostutusta riittää. Täytä kakku ja koristele Flora vispillä ja tuoreilla marjoilla.

Suklaamuffinssit

 Nämä muffinssit matkasivat myös kiitokseksi päiväkodin ihanille työntekijöille. Paistoin muffinssit Iloleipurin silikonivuoissa ja kuorrutin ne suklaaganachella Kinuskikissan ohjeen mukaisesti. Huom! Suklaaganachea riittää puolikaskin annos tästä ohjeesta!

Helpot suklaamuffinssit

3 dl jauhoja

½ dl kaakaojauhetta

 2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 dl kermaa

2 munaa

1 dl juoksevaa margariinia

tummaa suklaata paloina

Sekoita kuivat aineet, lisää joukkoon kerma, munat ja margariini, lopuksi suklaa ja sekoita tasaiseksi. Paista 200 asteessa n.15 minuuttia ja anna muffinssien jäähtyä.

Suklaaganache

130g tummaa suklaata

1 dl kermaa

(nokare voita)

Sekoita suklaa varoen mikrossa välillä sekoittaen. Kuumenna kerma kattilassa reilusti kädenlämpöiseksi, älä kiehauta. Siirrä kattila pois levyltä ja sekoita sulanut suklaa joukkoon esim. vispilällä. Voit siirtää kattilan vielä hetkeksi liedelle miedolle lämmölle ja sekoita seosta, kunnes se on tasaista. Lisää pieni nokare voita lisäämään kiiltoa. Jäähdytä kuorutetta hetken aikaa välillä sekoitellen ja levitä muffinssien päälle (voi olla sotkuista hommaa! ) ;) Siirrä muffinssit jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy. Koristele myöhemmin Flora Vispillä ja mansikoilla!

Pikaviinerit

Näistä pikaviinereistä tulikin aika herkullisia, eli täytyypä tehdä toistekin! Taikinaa ei tarvitse vaivata, vaan viinerit kohoavat pari tuntia liinan alla ja sitten vaan paistamaan! :)

Taikina

25g hiivaa

2 dl kylmää maitoa

200 g voita

2 rkl vaniljasokeria

(jos haluat taikinaan makeutta, lisää myös sokeria)

6 dl jauhoja

Murusta hiiva kulhoon, lisää maito ja sekoita, kunnes hiiva sulaa. Lisää voi nokareina, sekä muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kauli taikina 40x40cm kokoiseksi levyksi ja jaa se taikinapyörällä 8x8cm paloiksi. 

Täyte:

Vaniljakreemiä

Mansikkaviipaleita

(tai esim. paistonkestävää marmeladia ym.)

Lisää jokaisen neliön sisään täytettä, käännä kaikki neljä kulmaa napakasti keskelle ja nosta nyytit viinerivuokiin. Kohota liinan alla kaksi tuntia, voitele munalla ja paista 200 asteessa n.10 minuuttia.  Jäähdytä ja koristele haluamallasi tavalla. Mielestäni tähän päälle sopi hyvin vesi-tomusokeriseos tms. makea, koska viinerit itsessään eivät juuri sisällä sokeria. Maistelin viineriä ilman kuorrutetta ja se tarvitsi jotain lisäystä...laitoin mitä kaapista löytyi! =)

Päälle: 

Jell-O vanillaa

Tuoreita mansikoita

Vesi-tomusokeriseosta