Lemon curd cup cakes

Anna-lehdessä oli viime talvena herkulliselta kuulostava ja sitruunainen ohje, jota piti päästä testaamaan. Olin juuri ostanut Lemon curdia ja se sopikin kuorrutteeseen ihanasti. Ohjeesta tulee n. 12 kpl

3 munaa
2½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100g sulatettua voita
1 dl maitoa
1 sitruunan mehu ja kuoriraaste

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää varoen vähän jäähtynyt voi ja maito. Sekoita kuivat aineet, sekoita varovasti käännellet taikinan joukkoon. Lisää lopuksi sitruunamehu ja kuoriraaste. Paista 175 asteessa n. 15min ja jäähdytä

Kuorrutus:

1 dl sitruunatahnaa
100g maustamatonta/vaniljatuorejuustoa
50g pehmeää voita
1 tl vaniljasokeria
tomusokeria reilu 3 dl (jouduin laittamaan enemmän, että kuorrute ei olisi liian juoksevaa)
Sekoita kuorrutusaineet sähkövatkaimella ja levitä muffinssin päälle, koristele