Synttärikakku 3-vuotiaalle

Eilen juhlittiin pienemmän tyttöni 3-v synttäreitä mansikkakakulla herkutellen. Tämän kakun koristeineen kokosin erittäin pikaisesti, josta kertoo sekin, että unohdin tehdä kakkuun numeron 3 (se oli tarkoitus laittaa keskelle sydäntä).. mutta pieni tyttöni oli onnellinen ja se on tärkeintä! :-) Energiaa ei riittänyt tarkemmin Ti-ti-nallen väkertämiseen (jota tyttöni oli toivonut), joten sutaisin kiireessä tällaisen nallen kakun päälle. Tyttäreni oli silti onneksi ihastuksissaan kakustaan. Kakun välissä on mansikoita ja pursotukset Flora vispiä. Marsipaanikoristeisiin laitoin kristallipulveria, mutta kakusta ei synkkänä ja sateisena päivänä saanut ollenkaan hyvää kuvaa..

Mud cake muffinssit

Mud cake on suurta herkkuani ja siksi olikin pakko testata Ewelynin blogista löytämääni herkullista ohjetta. Ainoa moka oli, että pidin muffinsseja hieman liian kauan uunissa, joten noudata tarkasti ohjelämpötilaa! Näillä meillä herkuteltiin mieheni toiveesta isänpäivänä! Ohje kopsattu Ewelynin sivuilta.

2 kananmunaa

2dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50g voita

0.5dl öljyä

1dl vaaleaa siirappia

2dl vehnäjauhoa

1dl kaakaota

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

100g tummaa suklaata

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, kaakao, suola sekä leivinjauhe. Sekoita sula voi, siirappi ja öljy keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää jauhoseos, sekä lopuksi sulatettu suklaa. Annostele muffinivuokiin, paista 175 asteessa uunin keskitasossa 12-15 minuutin ajan.

Jäähdytä. Tarjoile esim. kermavaahdon ja tuoreiden marjojen kera.

Sitruunakreemimuffinssit

Ihanan sitruunaiset muffinssit sitruunarahka-vaniljakreemitäytteellä, suosittelen! :-) Ohjeen löysin Emerald city-blogista ja hitusen sitä muokkasin. Ohjeesta tulee n.12 kpl muffinsseja.

Taikina:
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
100 g sulatettua voita
2 dl kevytkermaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 sitruunan kuoriraaste

Täyte: sitruunarahkaa (reilu puoli purkkia) ja vaniljakreemiä (ohjeen mukaan yksi annos) 
Kuorrute: tomusokeria ja sitruunamehua

Sekoita keskenään munat, sokeri ja sitruunan kuoriraaste. Sekoita voi ja kerma omaksi seokseksi, sekä toiseen kulhoon jauhot ja leivinjauhe. Lisää voi-kerma vuorotellen jauhojen kanssa muna-sokeri-sitruuna-seokseen. Sekoita keskenään sitruunarahka ja vaniljakreemi. Kaada puolet taikinasta muffinssivuokiin, lisää päälle rahka-vaniljakreemiseosta ja annostele päälle loput muffinssitaikinat. Paista 200 asteessa 15-17 min, jäähdytä ja koristele sitruunamehu-tomusokeriseoksella

Vaniljaiset tuorejuustoherkkupullat

Monena päivänä on tehnyt mieli leipoa (ja syödä) pullia ja tyttöjen katsellessa aamuisia lastenohjelmia ryhdyin toimeen. Ensimmäistä kertaa valmistin taikinan monitoimikoneessa, olipas ihana helppoa! Pullataikinan vaivaaminen ei ole mun suosikkipuuhia, mutta pullia tulee kuitenkin leivottua aika usein. Nämä pullat kätkevät sisälleen ihanan vaniljakreemi-tuorejuustoseoksen ja osaan ripottelin vielä kanelia joukkoon, nam! Koska pakastin on harmittavan pieni, teen usein vain pienen pullataikinan tällä hyväksi havaitulla ohjeella:

Taikina:

1 pkt hiivaa
100 g margariinia
3 dl maitoa/vettä (usein laitan osaksi Flora vanillaa)
½ tl suolaa
1 dl sokeria tai vaaleaa siirappia
reilusti vaniljasokeria/vanilja-aromia
2 tl kardemummaa
n. 9 dl vehnäjauhoja

Täyte:
n.1 prk tuorejuustoa (maustamaton tai vanilja)
vaniljakreemiä ohjeen mukaan valmistettuna
(kanelia)
 

Murenna hiiva astiaan, sulata rasva kattilassa, lisää maito ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Kaada lämmin neste hiivan sekaan ja liuota hiiva siihen. Lisää suola, sokeri/siirappi, vaniljasokeri ja kardemumma. Lisää jauhot vähän kerrallaan vaivaten taikinaa koko ajan. Vaivaa taikinaa n.8min, kunnes siitä tulee notkeaa ja irtoaa astian reunoista. Kohota taikina liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi ( tämä tapahtuu nopeiten mikrossa!!) Valmista vaniljatäyte (tarkkoja määriä en mitannut, vaniljakreemiä laitoin aika paljon!) Jaa taikina kahteen osaan, kauli levyiksi ja levitä vaniljakreemi-tuorejuustoseos taikinan päälle. Kääri tiukalle rullalle ja leikkaa paloiksi. Kohota liinan alla vielä n.½ tuntia. Paista 225 asteessa n.10 min (riippuen pullien koosta) tai kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.

Cookie Pops

Näitä ihania herkkuja testasin ensimmäistä kertaa kesällä, kun rakas ystäväni kävi tyttönsä kanssa kylässä. Nyt olisi viikonloppuna uuden vierailun aika koko perheen kanssa ja perheen pienin toivoi mun tekevän taas cookie popseja. Tällä kertaa käytin vaniljan ja banaanin makuisia Domino-keksejä (kesällä testissä oli mansikka ja minttu Domino), lisäsin mukaan tuorejuustoa, vanilja-aromia ja kaakaojauhetta. Osan kuorrutin vaaleanpunaiseksi värjätyllä valkosuklaalla ja loput tummalla suklaalla. Tuli hyvääääääääääääää! :-) Cookiepopsien valmistaminen on helppoa, mutta hieman aikaa vievää koristeluineen. Mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoista.

Tarvitset:
1 pötkö Dominokeksejä
n. 2-3 rkl vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)
(kaakoajauhetta ja vanilja-aromia, ei välttämätön)
suklaata
 

Poista täyte kekseistä, murskaa keksit. Lisää tuorejuusto ja keksintäyte murskaan, vaivaa käsin tasaiseksi massaksi, lisää tuorejuustoa tarvittaessa.. Pyörittele massasta pyöreitä palloja, laita jääkaappiin hetkeksi. Sulata suklaa ja kasta popsit sulaan suklaaseen (jos teet popsit tikkujen päähän, kasta ensin tikut 2cm:n pituudelta suklaaseen ja laita hetkeksi jääkaappiin, laita sitten pallero tikkuun kiinni, anna hetken vielä jähmettyä kylmässä ja kasta se lopuksi kokonaan suklaaseen) Koristele ja laita jääkaappiin jähmettymään
-herkuttele :)

Valkosuklaa-mokkaneliöt

Tänään olen menossa tapaamaan ihania äitejä ihanine lapsineen. Luulen, että suklaiset leivonnaiset menevät tässä joukossa kaupaksi! :-) Ohje löytyi Kakkukatrin blogista ja näytti niin herkulliselta, että nyt oli hyvä tilaisuus päästä sitä testaamaan. Ohje on pienemmälle uunivuoalle, joten tein sen puolitoistakertaisena kuorrute mukaan lukien. Tuli oikein sopivan kokoinen annos tavalliselle uunipellille. Kahvi ei mielestäni juuri maistunut, vaikka lisäilin sitä kuorrutteeseenkin. Sen makua jäin ehkä vielä kaipaamaan. Kuorrutteeseen voisikin maidon sijaan laittaa vahvaa kahvia, jos haluaa leivonnaisesta vielä "mokkaisempia". Kuorrutteen päälle ripottelin suklaarakeita ja koristelin vielä sulatetulla tummasuklaa-maitosuklaa seoksella. Ihana herkku valkosuklaan ystäville! Tässä siis alkuperäinen ohje. Jos teet taikinan uunipellille, tee annos puolitoistakertaisena!

225 g pehmeää voita
4 munaa
2,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
3 tl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl vahvaa kahvia
-sekoita kuivat aineet keskenään, lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi (itse sekoitin yleiskoneessa ensin muuta aineet ja sitten lisäsin kuivat aineet)
-paista 175 asteessa noin ½ tuntia, jäähdytä

Kuorrutus:
130g valkosuklaata
50 g voita
3 rkl maitoa
n.2 dl tomusokeria
-sulata voi ja suklaa mikrossa, lisää maito ja sekoita tasaiseksi
-lisää tomusokeria vähän kerrallaan, kunnes seos on sopivan notkeaa ja levitä jäähtyneen pohjan päälle, koristele haluamallasi tavalla

Kakkukilpailun satoa

Yllätyksekseni voitin Kakkukimaran kilpailussa lohdutuspalkinnon suklaisella Hello Kitty kakulla! Kiitos vielä siitä! :-) Palkinto oli oikein osuva, sillä muffinsseja tulee leivottua PALJON! ;-)

Chocolate chip cookies jenkkiversio

Kun ensimmäinen lapseni syntyi ja räpiköin päivästä toiseen tyytymättömän ja itkuisen (ja myöhemmin selvisi allergisen) vauvani kanssa, ei leipominen tullut mieleenkään (jäähyväiset ruusuisille kuvitelmille siististä kodista, rauhallisesti nukkuvasta vauvasta ja itsestäni leipomassa marjapiirakkaa.) Itse asiassa seuraavina vuosina tutustuin pakastepullien laajaan valikoimaan ja opin sen, että kaiken ei tarvitse olla aina itse tehtyä. Muistan miten ihanaa oli kun lapsuuden aikainen rakas ystävä tuli meille leivontatarvikkeiden kanssa ja leipoi ison kasan chocolate chip cookieseja mun katsellessa vieressä vikisevä vauva sylissäni. Jos vauva nukkui joskus enemmän, kuin viisi minuuttia, katsoin telkkaria ja hain pakastimesta näitä herkullisia keksejä ja keksivarastot hupenivatkin luvattoman pian. Sen jälkeen en ole näitä herkkuja syönyt ja tänään, tylsänä, harmaana päivänä sisällä hieman kipeän esikoisen takia (joka nykyään on oikein ihana ja aurinkoinen) oli hyvä hetki palata tämän reseptin pariin, joka oli suorastaan hitti aikoinaan 13-vuotiaana. Silloin leivoimme näitä keksejä samaisen rakkaan ystäväni kanssa, jonka isosisko toi reseptin mukanaan vietettyään vaihto-oppilasvuoden jenkkilässä.

6,75 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa
1 tl suolaa
180 g pehmitettyä voita
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
5 dl paloiteltua suklaata

Sekoita pienemmässä kulhossa sooda, jauho ja suola. Mittaa toiseen astiaan pehmeä voi, sokeri, fariinisokeri ja vaniljasokeri, sekoita kunnes seos on vaahtomaista. Lisää munat ja seuraavaksi jauhoseos, sekoita tasaiseksi. Viimeisenä joukkoon suklaa. Pyörittele taikinasta pyöreitä palloja ja painele hieman litteämmäksi leivinpaperin päällä. Keksit leviävät paistuessaan, jätä reilusti tilaa niiden välille.

Suklaa-jugurttirusinakeksit

Usein viikonloppuaamuisin kun tytöt katselevat lastenohjelmia on kiva hetki leipoa. Pidän paljon suklaa-ja jugurttirusinoista ja päätin testata Yhteishyvä-lehden ohjetta. Alkuperäisessä ohjeessa ei tosin ollut jugurttirusinoita, mutta laitoin niitä joukkoon. Lopputulos oli se, että parempi syödä suklaarusinat sellaisenaan, kekseissä ne eivät olleet niin hyviä, kuin ajattelin. Mutta ihan syötäviä keksejä ja maistuivat etenkin isommalle tytölle. Mun ikisuosikki on aina vaan chocolate chip cookies, siitä ei pääse mihinkään!

200 g margariinia
1½ dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g suklaarusinoita

Vatkaa sokeri ja margariini, sekoita joukkoon muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan suklaarusinat. Nostele lusikalla taikinasta leivinpaperille pieniä kekoja, joita voit jauhotetuin sormin hieman taputella siistimmiksi, jätä myös tarpeeksi tilaa keksien välille, sillä ne leviävät paistuessaan. Paista 200 asteessa 7-10min.

Suklaakakku prinsessalle

5 vuotta täyttävän pikku prinsessan synttäreille tilattiin suklaakakku vadelmamousse täytteellä. Pohjaksi paistoin kaksi suklaista gluteenitonta kääretorttupohjaa (taloyhtiö ei ole edelleenkään suostunut vaihtamaan kamalaa uuniamme, jolla kunnollisen kakkupohjan paistaminen onnistuisi..uuni käristää leivonnaisia monelta puolelta paistaen tosi epätasaisesti, mutta siinä ei kuulemma ole vikaa..), jotka muotoilin kakun muotoon. Väliin tein vadelmamoussen ja päälle suklaaganachen. Pursotukset Flora vispiä ja koristeet marsipaania kristallipulverilla viimeisteltynä. Ohjetta myöhemmin, kun ehdin! :)